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¿Qué aceite te hace engordar?

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Cada tipo de grasa tiene un impacto diferente en el peso.

Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Las calorías de cualquier tipo de aceite contribuirán al aumento de peso si consumes demasiado. Sin embargo, es más probable que algunos aceites acumulen libras, mientras que otros pueden ayudarlo a perder peso cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada. Así como la proporción de grasas buenas y malas en su dieta afecta la salud de su corazón, los diferentes tipos de grasas en el aceite vegetal influyen en su peso.

Calorías en aceite

Si considera solo las calorías, todos los aceites son iguales. Algunos aceites pesan un poco más que otros, por lo que puede ver una pequeña diferencia en las calorías por porción en las etiquetas nutricionales de diferentes marcas. Pero puede calcular obtener 120 calorías en 1 cucharada de todos los tipos de aceites. Los aceites no contienen proteínas ni carbohidratos, por lo que todas las calorías provienen de las grasas. Obtendrá unos 13 gramos de grasa total en cada cucharada de aceite. Según el Instituto de Medicina, alrededor del 20 al 35 por ciento de sus calorías diarias totales deben provenir de las grasas.

Tipo de materias grasas

Elegir el aceite que tiene más probabilidades de causar aumento de peso, o ayudarlo a perderlo, se reduce a identificar la cantidad de cada tipo de grasa en el aceite. El consumo de grasas saturadas de cualquier fuente aumenta el riesgo de obesidad, mientras que las grasas no saturadas no están asociadas con el aumento de peso, según Field et al. en la edición de abril de 2007 de la revista científica "Obesity". Las grasas monoinsaturadas tienen más probabilidades de ayudarlo a perder peso que las grasas poliinsaturadas, informan Krishnan y Cooper en la edición de diciembre de 2013 del "European Journal of Nutrition". En un estudio en la edición de mayo de 2013 de "Obesity Research and Clinical Practice", Munro y Garg concluyeron que las grasas poliinsaturadas omega-3 no parecen promover la pérdida de peso.

Perfil de grasa de los aceites

Los aceites vegetales, que son líquidos a temperatura ambiente, son bajos en grasas saturadas pero contienen proporciones variables de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Obtendrá de 1 a 2 gramos de grasa saturada por cucharada de aceite, sin importar el tipo que prefiera usar. Los aceites de girasol, linaza, semilla de uva y cártamo tienen la mayor cantidad de grasa poliinsaturada, con 9 a 10 gramos en una porción de 1 cucharada. Las dos mejores fuentes de grasas monoinsaturadas son la canola y el aceite de oliva. El aceite de canola tiene 8.9 gramos de monoinsaturados por cucharada, mientras que el aceite de oliva proporciona 9.9 gramos en la misma porción. El aceite de maní es la siguiente mejor fuente, con 6 gramos de grasa monoinsaturada en 1 cucharada.

Un aceite para evitar

La investigación indica que el aceite de palma, que contiene 6,7 gramos de grasa saturada por cucharada, puede causar aumento de peso. En un estudio, los investigadores prepararon magdalenas con aceite de palma o de girasol. Los participantes que consumieron muffins con aceite de palma ganaron dos veces más grasa visceral que los que comieron muffins que contienen aceite de girasol, según la edición en línea de "Diabetes" en febrero de 2014. Un estudio anterior publicado por de Wit, Derrien et al. En la edición de septiembre de 2012 del American Journal of Physiology, los ratones de laboratorio alimentados con aceite de palma ganaron más peso que los ratones que comieron aceite de oliva y aceite de cártamo.