Nutrición

Menús simples de Atkins


Los huevos y el tocino son un ejemplo de un desayuno muy bajo en carbohidratos y apto para Atkins.

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La dieta Atkins es un programa bajo en carbohidratos que incluye un total de cuatro etapas. Cada etapa permite un número creciente de carbohidratos totales. Si bien la etapa final de la dieta Atkins, que está destinada a ser una etapa de mantenimiento de por vida, permite los granos integrales, la cantidad total de carbohidratos que consume debe permanecer baja, lo que significa que el tamaño de las porciones es clave para encontrar el éxito con Atkins.

Desayuno

El tocino y los huevos es un desayuno ideal para Atkins porque casi no contiene carbohidratos. Una tortilla hecha con verduras, queso y crema agria es otro gran desayuno de Atkins. Un tamaño de porción para la mayoría de los quesos es de 1 onza, y una porción de crema agria es de 2 cucharadas. Las verduras que van muy bien en una tortilla incluyen cebollín, aguacate, cebolla, espinacas, tomates y champiñones salteados. Una sola porción de fruta: media manzana; 1/2 taza de mango; una pequeña banana, durazno, ciruela o kiwi; 1/2 taza de sandía; o 1/4 taza de bayas, por ejemplo, puede hacer un desayuno fácil y rápido. Otras opciones de desayuno incluyen 1/3 taza de avena arrollada, 1/4 taza de avena cortada en acero, 1/2 taza de requesón bajo en grasa o 1/2 taza de yogur griego natural sin azúcar.

Almuerzo

Las ensaladas son un almuerzo perfecto para Atkins porque son bajas en calorías y carbohidratos y altas en nutrientes. Los tamaños de porción de vegetales típicos para una ensalada son 1 taza de lechuga romana, media alcachofa, mitad aguacate, 1/2 taza de col rizada, 1 taza de rúcula, 1/2 taza de pimientos y un tallo de apio. Puede decorar su ensalada Atkins con una porción de aderezo para ensalada, tres rebanadas de tocino desmenuzado, un huevo duro, 2 cucharadas de crema agria y 1 onza de queso feta. Además, puede agregar 3 onzas de carne magra de su elección a cualquier ensalada. Las nueces, con moderación, pueden servir como guarnición para cualquier almuerzo de Atkins. Los tamaños de porción amigables para Atkins incluyen 24 almendras, cinco nueces de Brasil, nueve anacardos, seis nueces de macadamia, 10 mitades de nueces, 25 pistachos o siete nueces.

Cena

Las cenas de Atkins pueden ser muy simples: 3 onzas de carne, aves, pescado o mariscos, junto con verduras al vapor o hervidas. Los ejemplos incluyen arenque, platija, salmón, atún, trucha, halibut, bacalao, pollo, pato, pavo, ganso, almejas, carne de cangrejo, camarones, langosta, carne de res, tocino, cerdo, venado o cordero. Las verduras que son ideales para cocinar al vapor o hervir incluyen brócoli, coliflor, berenjena, col rizada, acelgas, espárragos, calabaza de verano, nabos, calabacín, zanahorias y calabaza. Si está en la tercera etapa de mantenimiento de la dieta, como guarnición, también puede incluir la mitad de una papa al horno, 1/4 taza de arroz integral, 1/4 taza de pasta de trigo integral o 1/2 taza de legumbres, incluyendo frijoles negros, frijoles, lentejas, frijoles pintos, frijoles blancos, frijoles lima y garbanzos.

Bebidas

La mejor bebida que puede tomar en Atkins es el agua, aunque existen otras opciones bajas en calorías y bajas en carbohidratos, que incluyen leche de almendras o leche de soja sin sabor, té de hierbas, refrescos dietéticos, café y gaseosas. Debido a que la crema no contiene carbohidratos, puede usarla para dar sabor al café u otras bebidas. Comenzando con la segunda fase de la dieta, también se permiten 1/4 taza de jugo de limón o de lima o 4 onzas de jugo de tomate.