Nutrición

Ideas de empanado en dietas bajas en carbohidratos


Hay muchos sustitutos del empanado cuando estás en una dieta baja en carbohidratos.

George Doyle / Stockbyte / Getty Images

La técnica de empanado tradicional sigue el acrónimo FEB: harina, huevo y pan rallado. Primero se enharina el artículo, luego se sumerge en huevos batidos y se termina en pan rallado antes de hornearlo o freírlo. El mayor desafío al empanar en una dieta baja en carbohidratos es encontrar un reemplazo para las migas de pan y la harina que se adhieran correctamente al elemento que está cocinando sin sacrificar el sabor. Aunque no hay nada que reproduzca exactamente la textura y la consistencia del pan, hay muchos artículos que ofrecerán un crujido similar al que proporciona el empanado.

Semillas de lino

Una buena fuente de ácidos grasos omega-3 y fibra, las semillas de lino y la harina de semillas de lino proporcionan un recubrimiento crujiente a los alimentos al tiempo que sella la humedad en el interior. Al empanar, la harina de semillas de lino es mucho más fácil de trabajar y también mucho más fácil de comer. La harina de chía es una opción similar, rica en ácidos grasos omega-3 y omega-6, y antioxidantes. Asegúrese de usar semillas molidas para obtener los mayores beneficios: no solo las semillas de lino enteras serán demasiado crujientes para pegarse correctamente, sino que sellarán los omega-3 saludables para que su cuerpo no pueda acceder a ellas.

Nueces

Las nueces tostadas picadas o la harina de nueces agregan una agradable corteza al pollo y al pescado. Prepare una comida de nueces en casa pulsando nueces en el procesador de alimentos hasta que tengan una consistencia fina. Para obtener una textura fina, tamícelos para eliminar los pedazos más grandes. Las nueces picadas proporcionan un poco más de crujiente, mientras que la textura delgada de la harina de nueces recubre la comida de manera más uniforme. Puedes ser creativo en la cocina mezclando las nueces picadas con hierbas. Las avellanas y el comino son excelentes para el pollo, mientras que el pistacho y el estragón funcionan bien para el pescado.

Coco seco

El coco seco sin endulzar agrega un toque tropical a los platos salados. La harina de coco o los trozos de coco secos recubren bien la comida y añaden un toque de dulzura natural. También aumentará significativamente su consumo de fibra con harina de coco, mientras que el coco seco proporciona hierro. Cubra los camarones con harina de coco y ralladura de limón para crear su propia versión baja en carbohidratos de camarones de coco.

Queso parmesano

Cuando se hornea, el queso parmesano forma una costra salada y satisfactoria alrededor de la comida. Debido a que el sabor del queso puede ser demasiado fuerte, úselo como un potenciador del sabor y combínelo con algunas de las otras opciones bajas en carbohidratos. Por ejemplo, el uso de polvo de chía, parmesano y albahaca picada para cubrir la berenjena ayuda a proporcionar una corteza agradable al tiempo que sella la humedad de los alimentos y agrega sabor.


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